【安平製造】許家芋粿肉圓
對討海人來說，必須隨著漁汛的變化，調整出海的時間，因此，有時候三餐就得在漁船上解決，隨手帶著帶個幾「紐」的麵線、米粉，加上剛捕撈上來的魚貨，饒富鮮味的「烏魚麵線」、「烏魚米粉」、「小卷湯」等都是很容易烹調的料理。 就因為作息的不正常，在岸上的時間，吃點心就變成是討海人的習慣。安平有許多傳統的點心攤，讓這些耐不到正餐時間的討海人，可以填補餐與餐之間時間差的空虛。 (繼續閱讀...)
View Article【安平製造】薛家擔仔麵
今晚是農曆4月18，半個月後，就是端午了。白天都已經聞到了粽葉香，今晚的月亮還特別清亮，運河邊已經繫上了龍舟，又是一個操舟弄鼓季節的到來。 晚上的安平，遊客走了，街上冷清多了，徐徐的海風，沖走了商業的濃濃市儈味，老安平的影子，終於慢慢現出她們的原來滋味了。對如此的海邊小漁村來說，宵夜場的選擇實在不多，但反而這樣，讓真正屬於老安平傳統攤位的小吃，逐漸浮現出來。...
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【安平製造】白糖粿
供奉保生大帝的廣濟宮，安平人叫做「龍虎宮」，掌管居民的健康、衛生和出入平安。每年在農曆三月初三的「三日節」吃完潤餅之後，就要去「探墓厝」了，掃完墓，接下來就是三月十五日的保生大帝誕辰。然後才是媽祖生，天上聖母的生日。...
View Article【安平製造】蔡家粉粿
城隍是另一個世界的父母官，專司地方治理的大小事務，台灣各地幾乎都有城隍廟。安平的城隍廟建於1747年、乾隆14年，由當時清朝水師協鎮沈廷耀籌建，想想這已經是超過250年的歷史了，只可惜歷經多次改建，現代的建築工法早就把歷史狠狠的抹去。...
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【安平製造】熱蘭遮城與蚵仔煎
統治者的詮釋主導著歷史論述的主體是什麼？中國國民黨政權心中歷史觀的主體，就是在數千里以外的中國北京、南京，因此台灣只是邊陲，只是大中國歷史下的次級系統，看待台灣的歷史角度，當然就從北京看台灣。也因此，只要是以台灣為主體的歷史，都不會也不需要被重視。 (繼續閱讀...)
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【安平製造】延平街與米糕粥
浪跡天涯曾經是我當記者的夢想，帶著筆記型電腦、單眼相機、簡單行囊，就從此四海漂泊，隨處為家。但慢慢的，開始發現，自己這一輩子大概也不會有什麼出息了，因為連記者這麼自由的工作性質，我都受不了報社的箝制與文化，那恐怕什麼大事都做不了了。 看著落在地平線上的黃昏，記者的夢想已經破碎。就算黃昏再美終要黑夜，黑夜過去即是黎明，但有時候，長夜漫漫是根本等不到天明的。 (繼續閱讀...)
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【安平製造】中興街與啞巴麵
其實，效忠街和中興街才是比較符合安平原味的古巷弄，而不是擠滿觀光客和外來攤販的延平街，只要細心一些，就可以發現在這兩條主巷弄中，依然有著零星的牆門、劍獅和單伸手住宅，而這些角落才是累積了四百年豐厚歷史記憶的地方。 (繼續閱讀...)
View Article【安平製造】弘濟宮與韭菜盒子
弘濟宮是安平六個角頭裡面，最偏遠的廟宇，觀光客最少，但也最為寧靜，不過，這是一個非常有意思的聚落。 弘濟宮是安平最早的廟宇，淵源可追溯到明朝永曆15年、西元1661年左右，鄭成功軍隊提督馬信將軍營中所奉祀之神像，直到鄭成功攻台之後，約1668年，才創建此廟，廟裡供奉金王爺、溫王爺、池王爺。地方曾有一說，延平街上某個中藥店的藥方，是這裡精通醫術神靈所開的神藥，讓許多安平人脫離病魔的糾纏。...
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【安平製造】黑貓麵攤
一個地方迷不迷人，問題不在於有沒有英文地圖，也不在辦了幾場博覽會，更不在每天有多少場的藝文活動，或者請來什麼國際巨星唱歌，而在於對這個地方有沒有感情。這個感情是來自於所有住民故事的累積，他們有血有淚，對土地有脫離不了的牽繫，對鄰居有割捨不掉的記憶，對建築有著感情上深不可測的寄託。...
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【安平製造】蕃薯糖
安平是台灣第一個由西方國家進行市鎮計畫而建設的聚落，原本共有19個城廓，位於熱蘭遮城東隅的大員市鎮，有住家，有官邸，有市場，有絞刑場，有墳場，有鐵匠工坊，設計縝密，功能齊全，從這個小聚落，不難看出歐洲人對聚落空間的想像和規劃。若非後來者的大肆破壞，這裡勢必是個風情萬種的聚落，只可惜，歲月無情，統治者更加絕情，讓毀壞的痕跡取代了歷史的記憶。 (繼續閱讀...)
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【安平製造】教堂與消失的杏仁茶
除了荷蘭人曾經在現在的石門國小建立教堂，以及西班牙道明會曾在打狗附近和平埔族部落宣教之外，長老教會就是最早到台灣宣教的基督教派別了，而台南則是這些來自蘇格蘭、英格蘭等地宣教士最早落腳的地方，安平當然也有他們的足跡。...
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【安平製造】糖果攤
送走了觀光客，這兩天的安平終於慢慢恢復寧靜，這些年，過年在安平變成一場災難，大量湧進的觀光客，讓地方政府不得不進行交通管制，不知從哪冒出來的攤販，賣著跟其他城鎮沒有什麼太大不同的應景商品。對這個聚落來說，這大概就是台灣社會歷史觀翻轉所該付出的代價吧！ (繼續閱讀...)
View Article【安平製造】圓環與冬瓜茶
最近重看了兩本書司馬遼太郎的「台灣記行」和由日本安平會編著的「望鄉安平」，作為外來的國家，從知名史家到市井小民，這些日本人對台灣有著很深厚的情感，他們是征服者，但也深深的融入這裡，這也難怪，就算中國國民黨強迫式的仇日教育，但許多台灣人對日本時代依然有著難以抹滅的懷念與回憶。 (繼續閱讀...)
View Article【安平製造】安平市場與鼎邊銼
逛夜市或市場的樂趣,就是在擁擠的人群之間，聞著汗水與油炸的滋味，一方面用舌尖品嘗庶民美食的滋味，另一方面用身體觸碰土地的真實溫度，這些都是習慣在冷氣房裡用矯揉姿態對食物指指點點的都會美食家們所無法體會的感覺。...
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